暴龙最喜欢吃的一道菜就是炖牛蹄子。老大一个牛蹄子,把牛毛烧干净,削掉表面那层硬皮,撬掉坚硬的蹄壳,然后用斧头劈成几块,放进锅里用猛火炖上几个小时,把整个牛蹄给炖得烂熟,原本怎么嚼都嚼不烂的牛筋牛皮啥的全都变成了香酥松软、汁水丰盈的胶原蛋白,一口下去,齿颊留香,那叫一个过瘾。
当然,他从来都不是衣来伸手饭来张口的人,每次虎鲨给他炖牛蹄的时候他都会下厨房帮忙的,久而久之,居然也练出了一手好厨艺了。
他用猛火将骆驼脚杆上那又粗又硬的毛发全部烧掉,然后用水洗,用钢丝刷使劲地刷,将烧过之后剩下来的那层灰全部刷掉。刷干净了,又用锋利的刀子将那层很难煮得软的硬皮削掉,他削得飞快,一刀下去就要削下一大块薄薄的硬皮,不小心还以为他在削萝卜呢。
削好之后,用锤子照着蹄子猛敲几下,再用刀子一撬,坚硬的蹄壳就给撬了下来。他如法炮制,很快就把四个骆驼脚杆全部处理好了,然后找来一把斧头,乒乒乒一阵猛劈,将骆驼脚杆劈开,每块都有拳头大小,四个骆驼脚杆,装了满满一大盘呢!
然后就是下锅焯水,将残余的血水全部沥出来,省得影响味道。搞定之后加油加盐加水,开始用猛火煮。生起猛火后他叫:“姐,姜呢?”
虎鲨说:“没有。”
暴龙窒了窒:“那蒜头呢?”
虎鲨说:“没有。”
暴龙简直要吐血了:“没有姜没有蒜怎么去腥味啊?”
虎鲨一脸崩溃:“我哪知道!我刚刚在菜市场逛了好几圈,连姜葱蒜的影子都没找着!”
一般来说,中国厨师在做大鱼大肉的时候总是要放一些姜、葱、蒜之类的配菜来去腥提味,尤其是在烹饪羊肉、鱼肉之类的腥味比较明显的肉类时更是如此。在中国人眼里,烹饪带有膻腥的肉就得放姜、葱、蒜,如果有料酒的话最好再放料酒,这些简直已经刻入dna里面了。可老外显然不是这样想的,人家压根就不在乎什么膻腥,大块大块的炸,大块大块的烤,弄熟了就啃,加姜葱蒜?不好意思,不会!
哦,某位大作家还说过:“外国人喜欢喝咖啡,中国人喜欢吃大蒜,知道为什么吗?因为外国人把苦涩留给自己,把芬芳留给别人,而中国人只顾着满足自己的口舌之欲,根本就不管口鼻中呼出的异味会让人有多难受!”瞧,吃个东西都能分出人种的优劣来,厉害吧?
只是他为什么不告诉读者,外国并不是一个国家,有很多外国人还喜欢吃牛粪甚至金粒?
连颗蒜都没有,暴龙和虎鲨都很崩溃。暴龙叹气:“看样子这一锅肉算是毁了。”
虎鲨说:“不至于吧?多放点料酒、酱油、醋之类的东西还是可以压住膻腥的。
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